Marais salants de Guérande · récolte à la main
Le sel qui pousse à la surface de l'eau.
Un seul plan, de l'aube au crépuscule. Faites défiler pour suivre la lumière qui glisse sur les œillets.
↓ défilez · le marais respire
01 · le sel
Une fleur qui ne se cueille qu'à la main.
La fleur de sel est une fine croûte de cristaux qui se forme à la surface des œillets, les soirs de vent léger. On la récolte à la lousse, sans jamais toucher le fond. Quelques grammes par bassin, cueillis au moment précis où la lumière tombe.
02 · le marais
Un damier dessiné à la main, entretenu depuis mille ans.
Le marais est un jeu d'argile et de patience: des œillets, des adernes, des vasières, reliés par de minces talus. L'eau de mer entre à marée haute puis s'évapore de bassin en bassin, se concentrant jusqu'à ce que le sel se dépose. Le paludier ne fait qu'accompagner le soleil et le vent.
03 · la récolte
La récolte se fait quand le miroir se trouble.
À l'heure dorée, quand l'eau devient un miroir parfait, le paludier passe la lousse à la surface. Le moindre geste ride le reflet du ciel. C'est là, dans ce trouble léger, que naît la fleur de sel.
« On ne fabrique pas le sel. On lui laisse la place, et on attend le bon soir. »
Marin Lebreton · paludier · quatrième génération
04 · commande
Commander le sel.
Fleur de sel et gros sel des marais, en sachets de toile, expédiés depuis Guérande. Écrivez-nous, nous préparons votre commande à la main.
Réponse sous deux marées.